Il Prosciuttificio Gozzi: anima toscana del Gruppo Alimentare Valtiberino

 

Il Prosciuttificio Gozzi di Rapolano Terme in provincia di Siena è la più recente acquisizione del Gruppo Alimentare Valtiberino, fa parte del Consorzio del Prosciutto Toscano (www.prosciuttotoscano.com) e produce esclusivamente prosciutti destinati alla qualificazione e certificazione DOP, secondo le direttive dello statuto e le specifiche di produzione stabilite dal consorzio (vai al disciplinare di produzione).
Il prosciuttificio Gozzi è ad oggi il principale produttore del Consorzio del Prosciutto Toscano, in termini di capacità produttiva, in quanto già capace di soddisfare, con la propria produzione, buona parte della richiesta proveniente dal mercato interno sia della grande distribuzione organizzata che del normal trade.

La produzione ad oggi si attesta sui 1500 prosciutti DOP settimanalmente salati, una quantità che permette di dedicare particolare attenzione alla qualità e cura del prodotto, un numero sicuramente inferiore a tutte le altre aziende del nostro gruppo ma comunque superiore a quello degli altri competitors regionali. Il prosciuttificio Gozzi è parte integrante del Gruppo Alimentare Valtiberino, realtà di primaria importanza a livello nazionale quale filiera industriale della lavorazione delle carni suine. Tutta la lavorazione del suino e la selezione delle cosce destinate alla realizzazione del prosciutto Toscano DOP, avviene infatti negli stabilimenti del gruppo che, già attenti al continuo ottenimento degli alti standard qualitativi di prodotto per il quale si contraddistingue, destina parte del meglio della propria produzione di cosce fresche alla salagione e stagionatura, presso lo stabilimento della Gozzi s.r.l., del prosciutto Toscano DOP.